Orari e inizio corsi

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Le lezioni per il corso di Microbiologia degli alimenti inizieranno il giorno 3/10/2019 alle ore 11.30 e proseguiranno nell’aula A3 con il seguente orario:

  • martedì 15.00-17.00
  • giovedì 11.30-13.30

Le lezioni per il corso di Sicurezza e conservazione degli alimenti inizieranno il giorno 3/10/2019 alle ore 11.30 e proseguiranno nell’aula A9 con il seguente orario:

  • martedì 09.30-11.30
  • mercoledì 15.00-17.00
  • giovedì 09.30-11.30

Il corso opzionale di Microbiologi lattiero-casearia, che non è stato inserito nel piano di studi da nessuno studente, è silente per l’AA 2019-2020.

e-learning

Dal prossimo anno accademico (2019-2020) ho intenzione di avviare una sperimentazione per l’erogazione (parziale) in e-learning del corso di Microbiologia degli alimenti. Gli studenti che intendono frequentare il corso devono chiedere l’iscrizione alla piattaforma Unibas. Le modalità di iscrizione saranno comunicate al più presto.

Lezioni a tutta birra: “Una lezione di m….”

Quando eravamo piccoli, ma piccoli piccoli, molta della nostra vita e quella dei nostri genitori girava intorno a come stava il nostro pancino. Nè noi (che avevamo allora desideri semplici) né i nostri genitori immaginavamo quanto fosse densamente abitato il pancino né quanto fosse complessa la relazione fra i sui numerosi abitanti e la nostra salute. Beh, magari adesso ce ne curiamo di meno, ma quello che si agita dentro di noi (un mondo di microrganismi, il microbioma) condiziona fortemente la nostra salute e il nostro benessere. Ne parleremo, senza troppi tabù e con la consueta leggerezza nella prossima lezione a tutta birra. Intervenite numerosi e, visto che è San Valentino, portate i vostri fidanzati/e/sposi/e…

Interverranno:

  • io vi dirò, in parole semplici, cos’è il microbioma umano, come si studia, perché è importante per la nostra salute e come possiamo “mantenerlo in forma” o intervenire quando perde il suo equilibrio
  • il Dott Orazio Ignomirelli, unità operativa di Endoscopia dell’IRCCS CROB di Rionero in Vulture ci dirà come siamo fatti, visti da dentro, e quali sono le relazioni fra alimentazione e tumori al colon retto

Informazioni pratiche (in corso di definizione):

  • Quando: il giorno 14/02/2018, presumibilmente si inizia verso le 19.30
  • Dove: a Potenza, presso Beer Bros, Via Mantova, 175, tel. 329 349 0239
  • Altro: come di consueto dovete provvedere personalmente alla prenotazione (preferibilmente per telefono) specificando che prenotate per partecipare alla “Lezione e tutta birra”

Lezioni a tutta birra: salsicce (e birra)

E’ arrivata l’ora della concretezza, senza dimenticare la liquidità! In questa lezione parleremo della nuovissima IGP lucana, la Lucanica di Picerno IGP. Oltre a discutere, come sempre con una certa leggerezza, dei fattori di qualità e della tecnologia di prodotti alimentari, vedremo quali sono gli elementi che possono determinare il successo di un marchio di qualità.

Interverranno:

  • il Dott. Giovanni Lettieri, presidente del consorzio di tutela della Lucanica di Picerno IGP, che ci racconterà la storia del prodotto, la nascita della IGP e le particolarità del disciplinare
  • io (modestamente) parlerò del ruolo dei microrganismi (e in particolare delle colture starter) nella qualità e nella sicurezza dei salumi
  • la Dott.ssa Anna Maria Perna (Università degli Studi della Basilicata) ci parlerà degli aspetti legati alla qualità delle carni e dei parametri analitici più importanti per la valutazione della qualità dei salumi
  • Dott.ssa Laura Mongiello, Presidente dell’Ordine dei Tecnologi Alimentari di Basilicata e Calabria ci parlerà del processo di produzione della Lucanica
  • la Prof. Antonella Vastola ci parlerà dei fattori che condizionano il successo di un marchio

Informazioni pratiche (in corso di definizione):

  • Quando: il giorno 11/12/2018, presumibilmente si inizia verso le 19.30
  • Dove: a Potenza, presso Beer Bros, Via Mantova, 175, tel. 329 349 0239
  • Altro: come di consueto dovete provvedere personalmente alla prenotazione (preferibilmente per telefono) specificando che prenotate per partecipare alla “Lezione e tutta birra”

Lezioni a tutta birra: birra (e salsicce)

Birreria Binario 74, Tito

18/10/2018, dalle 19.30

Ispirati dal grande Totò, proseguiamo il nostro percorso con le “Lezioni a tutta birra”, un progetto ideato da E. Parente, in collaborazione con la Scuola di Scienze Agrarie, Forestali ed Ambientali dell’Università degli Studi della Basilicata e l’Ordine dei Tecnologi Alimentari di Basilicata e Calabria, e con la paziente assistenza di qualche amico.

Il tema di questa “lezione” è, appunto, la birra (delle salsicce, in particolare di quelle lucane, parleremo un’altra volta). Interverranno:

  • Dott.ssa Laura Mongiello, Presidente OTABAsiCal, per un breve saluto
  • Dott.ssa Elvira Gammarota, Drive Beer Srl, per raccontarci cosa significa produrre birra in un birrificio industriale, come si fa innovazione di prodotto e come si riesce, dalla piccola Basilicata, a vincere prestigiosi premi internazionali
  • Dott. Nicola Condelli, OTABAsiCal, professore a contratto presso l’Università degli Studi della Basilicata, per raccontarci del ruolo del tecnologo nel controllo e assicurazione qualità
  • Dott.ssa Simona Bonito, Esperta in comunicazione e processi formativi, per parlarci di birra e poesia

Modererà la discussione il Prof. Eugenio Parente (io) che dirà anche quattro sciocchezze su perché, per aziende piccole e grandi sarebbe importante usare le tecniche della statistica di processo

Come per le altre lezioni, questa è un’occasione per parlare in maniera informale di temi importanti per la produzione e distribuzione di alimenti qui in Basilicata (e altrove), per allacciare rapporti professionali (e non solo), per sviluppare progetti comuni, per imparare a comunicare meglio sui temi delle tecnologie alimentari. Tutt* (studenti, ricercatori, tecnologi, giornalisti, casalinghe, maestre, bancari, santi e bevitori) sono benvenuti (ma non c’è tantissimo posto). All’ingresso, mi raccomando la parola d’ordine (Birra e salsicce)

Informazioni logistiche: la Birreria Binario 74 ha pagine sia su Facebook che su Tripadvisor. In ogni caso si trova nei pressi della stazione ferroviaria di Tito Scalo. I partecipanti DEVONO prenotarsi individualmente chiamando al 340 898 7321 o scrivendo una mail direttamente al locale.

Le lezioni a tutta birra sono co-organizzate dall’Ordine dei Tecnologi Alimentari di Basilicata e Calabria e dalla Scuola di Scienze Agrarie, Forestali, Alimentari ed Ambientali nell’ambito di una convezione per l’erogazione di attività formative per i Tecnologi Alimentari.

Ordine dei Tecnologi Alimentari di Basilicata e CalabriaScuola di Scienze Agrarie, Alimentari, Forestali ed Ambientali

 

 

 

Microbiologia lattiero-casearia: inizio delle lezioni

Le lezioni del corso di Microbiologia lattiero-casearia avranno inizio il giorno 2/10/2018 alle ore 15:00 nell’aula A16 e proseguiranno con il seguente orario:

  • martedì        15:00-17:00          aula A16
  • giovedì         15:00-17:00          aula A16

Le esercitazioni di laboratorio si svolgeranno in orari e aula da definire.

Sicurezza e conservazione degli alimenti: inizio delle lezioni

Le lezioni del corso di Sicurezza e Conservazione degli alimenti avranno inizio il giorno 2/10/2018 alle ore 9:30 nell’aula A9 e proseguiranno con il seguente orario:

  • martedì        09:30-11:30          aula A9
  • mercoledì    15:00-17:00           aula A9
  • giovedì        09:30-11:30           aula A9

Le esercitazioni di microbiologia predittiva si svolgeranno nell’aula informatica della Scuola SAFE il mercoledì a partire dal giorno 10/10.

 

Materiale didattico

Vi chiederete: perché diavolo il Prof. Parente non rende disponibili pubblicamente, su questo sito o sul sito istituzionale,  il materiale didattico per gli insegnamenti per i quali è o è stato titolare? Le risposte sono qui:

  • ci sono problemi di copyright, troppo complessi da risolvere (soprattutto con il livello di assistenza che di solito si riceve dall’Ateneo), a causa della presenza di immagini ricavati da testi, articoli, etc.
  • mi è capitato più di una volta di veder ritornare mal rigurgitato e copiato quasi in maniera integrale quello che pubblico on line (vi piacerebbe guardare il vomito di qualcuno?)
  • visto che questo non è (ancora) un Ateneo telematico, la cosa più semplice per ottenere il materiale (che viene condiviso con gli studenti su sistemi come Dropbox, etc.) è frequentare i corsi o chiedere un appuntamento (non basta mandare E-mail e peggio ancora messaggi Whatsapp etc.)

Spero di essere stato chiaro.